Torta allo yogurt "forza vecchio cuore rossoblu "(Cagliari)

Crema di mascarpone bi-gusto

CREMA DI MASCARPONE BIGUSTO Per 3 persone

INGREDIENTI:

3 tuorli d'uovo

3 cucchiai zucchero

125 g mascarpone

caffé solubile q.b.

1/2 fialetta aroma vaniglia

PREPARAZIONE:

Sbattere molto bene i tuorli con lo zucchero, finchè non diventano spumosi, aggiungere il mascarpone e amalgamare bene.

Dividere la crema in due contenitori, in uno aggiungere l'aroma di vaniglia, nell'altro il caffé solubile diluito in pochissima acqua calda. Mescolare bene in entrambi i casi.

Nelle coppette versare le creme alternadole e decorare a piacere.

Marzapane

INGREDIENTI

125g di mandorle spellate (non tostate) o di farina di mandorle
125g di zucchero a velo
un albume
qualche goccia di essenza di mandorle

Nel caso utilizziate le mandorle, dovete macinarle finissime. Se non saranno sufficientemente fini il marzapane non sarà mai liscio e tenderà a strapparsi.
Nel robot, con il calore delle lame, le mandorle tendono a rilasciare il loro olio ed a diventare una pasta. Per evitare questo inconveniente mettetele  un'ora in freezer prima di tritarle e unite un cucchiaio di zucchero a velo nel robot mentre le triti.
Versate quindi le mandorle tritate finissime o la farina di mandorle, l'albume, lo zucchero a velo e l'essenza di mandorle in una ciotola.

Cominciate a girare prima con un cucchiaio e poi impastate con le mani facendo amalgamare il tutto.

Dopo un po', trasferite l'impasto sul tavolo e lavoratelo usando altro zucchero a velo se fosse troppo morbido e per spolverare il piano di lavoro.

È perfettamente stendibile con il mattarello se volete ricoprire una torta.


Oppure potete colorarlo con poche gocce di colorante per alimenti. In questo caso unite altro zucchero a velo per mantenere la consistenza desiderata.

Palline di cioccolato multicolor

Palline di cioccolato multicolor

Ingredienti
200 gr di biscotti secchi
250 gr di cioccolata amara
150 gr di burro
Farina di cocco
Codette di cioccolato
Codette colorate
Cacao amaro in polvere
Perline argentate
Zucchero a velo colorato


Modo di Preparazione
A bagnomaria fate sciogliere il burro e la cioccolata amara. Mescolate insieme gli ingredienti e lasciateli raffreddare un paio di minuti. Nel frattempo, riducete i biscotti in briciole e aggiungeteli al cioccolato e al burro. Mescolate il tutto e riponete l'impasto in frigorifero per almeno un'ora. Quando si sarà raffreddato e avrà una consistenza quasi solida, con le mani formate delle palline che passerete nella farina di cocco, nelle codette di cioccolato, nel cacao amaro, nelle codette colorate. Disponete le palline così ottenute in pirottini come quelli usati in pasticceria. Lasciate riposare in frigorifero per una mezz'oretta e servite freddi.

Marmellata di latte

Marmellata di latte

INGREDIENTI
- 1 litro di latte
- 330 gr. di zucchero

In una casseruola capiente versate il latte, poi aggiungete lo zucchero e mescolateli bene.
Mettete il tutto sul fuoco, portate ad ebollizione stando attenti a non farlo fuoriuscire dalla casseruola nel momento dell’ebollizione.
Cuocete il tutto a fuoco medio per circa 1 ora, o comunque fino a che non si sarà rassodato. Dovrà diventare densa e di un colore marroncino.
Una volta pronta potrete mangiarla così semplice, su delle fette di pane, come guarnizione di un dolce ad esempio o come ripieno per crostate.
Oppure se vorrete conservarla sotto vuoto procedete così: mettete a sterilizzare in forno dei barattoli di vetro per 10 minuti a 100°, poi estraeteli dal forno ed invasate la marmellata ancora bollente. Chiudete molto bene e mettete i barattoli a testa in giù coperti prima da un canovaccio di cotone poi da una coperta di pile o di lana. Lasciateli così fino a che non saranno ben raffreddati. A questo punto potete metterli nella dispensa o in un luogo fresco e buio e si conserveranno per dei mesi.

Rotolo di nutella

rotolo di nutella


Ingredienti: 
6 uova 
180 gr di zucchero 
150 gr di farina 
1 bustina di lievito 
nutella 
 zucchero a velo 
 Preparazione:
sbattere bene i tuorli con lo zucchero, finché non diventano bianchi, poi piano piano aggiungere la farina mescolata con il lievito . A parte montare gli albumi con un pizzico di sale, e aggiungerlo piano piano mescolando delicatamente dal basso verso l alto. Imburrare e infarinare una pirofila abbastanza grande, come la placca da forno, versate il composto e livellatelo bene. Cuocere a 180* per 20 minuti. Intanto cospargete di zucchero a velo uno strofinaccio, una volta sfornato il rotolo rovesciatelo sopra e arrotolatelo. Lasciate raffreddare e poi srotolatelo e spalmateci la nutella.

Pistoccheddus

Pistoccheddus

INGREDIENTI: Per la pasta: 8 rossi d'uovo, 1 kg di farina 00, 100 gr di strutto, 1/4 litro di latte, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina, 40 gr di ammoniaca per dolci, la scorza di 2 limoni grattugiati, 200 gr di zucchero. Per la glassa: 800 gr di zucchero, 8 albumi

PREPARAZIONE
Lavorate molto bene i rossi d'uovo con lo zucchero. A poco a poco aggiungete gli altri ingredienti: vanillina, scorza dei limoni, lo strutto semiliquido e poi la farina setacciata con il lievito. L'impasto deve essere lavorato benissimo aggiungendo piano il latte nel quale avrete sciolto l'ammoniaca. Quando tutto e' pronto, prendete una noce di impasto e fate un rotolino della grossezza di una penna. Potete fare le forme di fantasia, a s, a cuore, a cerchio. Cuocete in forno caldo a 180°C fino a che li vedrete dorati. Apritene uno se necessario e controllate. Devono essere asciutti all'interno. Glassa: Prendete una pentola e metteteci dell'acqua. Fate raggiungere quasi il bollore. A questo punto metteteci sopra un contenitore a bagnomaria lavorate gli albumi e lo zucchero e cominciate a montare il composto con le fruste. Potete togliere la pentola dal fornello, l'importante è che lo zucchero negli albumi si sciolga bene e la massa non sia granulosa. Una volta pronto tutto, prendete i dolcetti e cominciate a spennellare il fondo. Rimetteteli in forno a 120°C per una decina di minuti. La glassa deve asciugarsi bene ma non colorire. Una volta asciugate, si riprendono e si passa la glassa dall'altra parte. Si aggiungono dei confettini argentati e poi rimettete in forno.

Bombe di ricotta e di nutella

Bombe di ricotta e di nutella

Ingredienti: 250 g. farina 00
1 uovo
30 g. zucchero
30 g. olio di semi
140 g. latte
30 g. fiocchi di patate
10 g. lievito di birra
PROCEDIMENTO:
Sciogliere il lievito nel latte tiepido e unire anche i fiocchi di patate, unire l'uovo e sbattere fino ad amalgamare il tutto, unire poi l'olio e piano piano tutti gli ingredienti, impastare. L 'impasto deve risultare morbido ed elastico, a questo punto far lievitare per 2 ore e mezzo.
Poi riprendere l'impasto, stenderlo e formare dei dischi con degli stampini, mettere un po' di ricotta zuccherata con zucchero a velo oppure con la nutella, ricoprire con un altro disco di pasta e chiudere bene. Farle lievitare nuovamente per mezz'ora e poi friggerle e passarle nello zucchero. Si possono fare anche a forma di ciambelline senza ripieno