Burrida a sa casteddaia
INGREDIENTI: 800g di gattucci di mare, 8 noci, 1 bicchiere aceto bianco, 2 spicchi d'aglio, olio extra vergine di oliva, sale.
PREPARAZIONE: Portate ad ebollizione acqua salata, una foglia d'alloro, 1 spicchio d'aglio, immergetevi i gattucci e fateli cuocere 10 minuti, immergete qualche secondo i fegatini. Soffriggete in mezzo bicchiere d'olio un trito d'aglio,fegatini e noci. Quando il composto è ben amalgamato, aggiungete l'aceto e fate sobbollire, finché otterrete una salsina cremosa che verserete ancora calda sui tranci di pesce. lasciate insaporire per un giorno e servite.
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